Информсклад

Вернуться   Информсклад > Что интересного вокруг нас > Для простых смертных > Интересные фотоснимки

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 21.06.2013, 08:18   #1
Алексей Викторович
Администратор
 
Аватар для Алексей Викторович
 
Регистрация: 02.10.2015
Сообщений: 438,889
Спасибо / Лайки
Спасибо (Дано): 0
Спасибо (Получено): 2
Likes (Дано): 2
Likes (Получено): 2
Dislikes (Дано): 0
Dislikes (Получено): 0
Активность - Статистика
Активность - Наглядно
По умолчанию Будни домашнего пивовара

Пишет voffkasam: “Большинство из того, что продаётся в магазинах под названием пиво, не выдерживает ни какой критики, ни по качеству, ни по вкусу. А иногда хочется порадовать себя и друзей настоящим вкусным домашним пивом.”
(Всего 18 фото + 1 видео)



Живое нефильтрованное пиво является полностью натуральным продуктом. Содержит ценнейший дрожжевой осадок и натуральную углекислоту. Не содержит искусственных ингредиентов и консервантов. Активные дрожжевые клетки – это источник витаминов и аминокислот. Срок хранения пива, в некоторых случаях, может достигать нескольких лет.
Основой живого нефильтрованного пива является концентрированное пивное сусло и пивные дрожжи верхового брожения. Концентрированное сусло производят на заводах путем выпаривания воды из пивного сусла, т.е. трудоемкий процесс приготовления сусла из солода и хмеля в данном случае берет на себя завод, нам же остается развести концентрированное сусло чистой водой, и добавить сахарный сироп. Специальные пивные дрожжи верхового брожения, сбраживают сусло при комнатной температуре в течении 5-7 дней. Из сахаров находящихся в сусле дрожжи производят алкоголь и углекислый газ. Не фильтрованное пиво, разливают в герметичные емкости из которых оно будет употребляться (бутылки, бочки), добавляя при этом небольшое количество сахарного сиропа для вторичного брожения, чтобы получить натуральную углекислоту. Пиво должно простоять в бутылках при комнатной температуре 7 дней. Потом его помещают в прохладное место еще на 2 недели для созревания. После того как пиво созрело, можно насладиться его неповторимым вкусом, т.к. оно приготовлено вручную в ограниченном количестве. Храниться пиво может несколько лет, при этом процессы созревания будут протекать и дальше. Дрожжи, находящиеся в пиве являются натуральным “консервантом” и не дают пиву испортиться, поэтому нет необходимости в консервации или пастеризации. Как известно пивные дрожжи благотворно влияют на организм, улучшают обмен веществ, повышают иммунитет, содержат витамины и аминокислоты.
p.s. Помните, что даже самое “лучшее” лекарство в больших количествах может оказаться ядом. (Минздрав предупредил)



1. Для приготовления 23-25 литров пива, потребуется...



2. Набор домашнего пивовара: ферментатор(бочка), гидрозатвор с пробкой, термометр самоклеящийся, кусок пищевого шланга



3. желательно, но не обязательно: Ареометр АС-3 0...25, колба для ареометра, сифон выдувной (вместо куска шланга)



4. термометр



5. Пару мгновений и пивоварня готова.



6.



7. Ингредиенты: дрожжи



8. сусло



9. вода



10. сахар



11. мёд (по вкусу, по желанию, некоторые пивовары делают пиво заменяя сахар медом или неохмеленным суслом в пропорции 1:1,25)



12. Дезинфекция - залог успешного результата



13. Подготовим дрожжи к работе.



14. Готовим сироп (использовал 1 кг сахара и грамм 200 мёда).



15. Отмеряем необходимое количество сусла (взял 2 кг с небольшим) и добавляем его в сироп.



16.



17. Хоть сусло и охмеленное, но для аромата можно добавить немного хмеля в конце варки.



18. Выливаем в ферментатор воду, сироп с суслом, добавляем подготовленные дрожжи. Закрываем крышку, устанавливаем гидрозатвор
<DL id=post-voffkasam-2226><DD>Приведу минимальную себестоимость изготовления пива дома:
1. Сусло 2 кг 450-500 руб.
2. Дрожжи 100 руб.
3. Сахар 1кг 35-45 руб.
4. Вода 25л 130-200 руб.
5. Бутылки 1л ПЭТ 25 шт. 125-150 руб.
Всего: 875 руб. за 23 литра. 1 литр – 38 руб.
Видео съемка процесса:
<A name=cutid1></A>
<EMBED type=application/x-shockwave-flash height=625 width=800 src=http://www.youtube.com/v/bh6LAh_wsK4?fs=1&amp;hl=ru_RU&amp;rel=0 allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true"></EMBED>
Процесс брожения на 2-е сутки
ИНСТРУКЦИЯ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИВА ИЗ КОНЦЕНТРИРОВАННОГО
ОХМЕЛЕННОГО СУСЛА
Для приготовления 23 л. пива с начальной экстрактивностью 11%, (примерно 4,5-4,8% Алк.об.) понадобится:
2 кг. концентрированного сусла
1 кг. сахарного песка
1 пакетик пивоваренных дрожжей (10 гр.)
Чистая вода.
ТРЕБУЕМОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
1. Пластмассовая или полиэтиленовая пищевая емкость объемом около 30 литров, с гидрозатвором
2. Сифон-трубка, для перелива, снятия с осадка пива, и розлива в бутылки или кеги.
3. Кеги или бутылки, достаточные для розлива 23 литров. Пластиковые бутылки из-под шипучих спиртных напитков, коричневые пивные бутылки с кроненпробками подходят идеально.
Примечание – не используйте стеклянные бутылки с трещинами или сколами.
4. Ареометр и колба для измерений будут полезны, для контроля за процессом брожения и определения конечной плотности.
5. Термометр (для оптимального температурного контроля).
ЧИСТОТА
Все оборудование, бутылки и т.д. должны быть вымыты и продезинфицированы соответствующими дез. средствами. Обязательно тщательно ополаскивайте всё оборудование после проведения дезинфекции. Не используйте домашние моющие средства и составы.
ОПЫТ
Опытные пивовары могут вносить небольшие изменения к инструкциям, данным ниже, и производить пиво более подходящее к их индивидуальному вкусу. Например, замена части вносимого сахара, солодовым концентратом или неохмеленным суслом (вместо 1 кг. сахара, – 1,25 кг. сусла) приведет к созданию более полного тела пива. При разведении комплекта на 18 литров вместо 23, получится пиво с более полным, округленным ароматом и содержанием алкоголя приблизительно 6 %.
Примечание – при использовании неохмеленного сусла или сухого солодового концентрата, их необходимо кипятить в течении 10-15 минут.
БРОЖЕНИЕ
1. В кастрюлю налейте 2 л. воды, нагрейте, добавьте сахар, проварите 30 мин. на медленном огне, добавьте концентрированное сусло, доведите до кипения, оставьте остывать под закрытой крышкой на некоторое время (10-15 мин.).
2. В пустую стерильную емкость, налейте 15 л. холодной воды, добавьте сусло с сиропом, холодной водой доведите до объема 23 л. Перемешайте. Температура сусла перед внесением дрожжей должна быть 18 – 28 C.
3. Рассыпьте по поверхности пива дрожжи и закройте крышку.
4. Оставьте емкость в теплом месте при температуре 18 – 24 C, бродить пиво будет примерно от 4 до 8 дней.
5. Перед тем как переливать пиво необходимо проверить закончилось или нет брожение. Признаки окончания брожения: никакие пузырьки не должны подниматься к поверхности, пиво становится прозрачным. Показания ареометра не должны превышать значения 2%.
6. Желательно дополнительно снять пиво с осадка, для этого необходимо аккуратно перелить пиво в стерильную емкость не поднимая дрожжи со дна, и оставить отстоятся в течении суток, после этого еще раз снять с осадка, перед добавлением сахара на дображивание.
Важно удостовериться, что брожение полностью окончено, перед тем как разливать пиво по бутылкам, иначе имеется опасность разрыва бутылок.
ХРАНЕНИЕ ПИВА В БУТЫЛКАХ
1. При процессе дображивания ваше пиво будет насыщаться углекислотой, которая добавляет жизнь и искристость пиву.
2. Приготовьте сахарный сироп: на 100 гр. воды 170 гр. сахара. Добавьте сироп в снятое с осадка пиво. Не превышайте количество сахара, иначе пиво будет слишком газированное. При помощи сифонной трубки, разлейте пиво из емкости, в бутылки не доливая 5см. до края бутылки.
3. Плотно закрутите или закупорьте кроненпробками ваши бутылки, поставьте в теплое место примерно при 20 C и оставьте приблизительно на 7 дней, для вторичного брожения. Храните пиво в затемненном месте.
4. Потом переместите бутылки в прохладное место, чтобы позволить пиву созреть. Созревание будет длиться приблизительно две недели. Как только пиво станет совершенно прозрачным, его можно пить, но вкус улучшится, если его оставить на созревание на месяц.
5. При розливе пива, будьте осторожны, не тревожьте дрожжевой осадок, который соберется на дне бутылки. Вам может понравиться переливать пиво сначала в кувшин. Пейте охлажденным.
6. Ополаскивайте бутылки водой сразу после того, как они освободятся, вам будет легче их мыть и дезинфицировать в следующий раз.



Источник: Bigpicture.ru
Алексей Викторович вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Метки
алкоголь , аминокислота , ареометр , аромат , более , бочка , брожение , бутылка , быть , верховый , видео , витамин , вкус , вод , вода , вторичный , гидрозатвор , данный , дезинфекция , день , добавить , добавлять , дображивание , довести , должный , домашний , дрожжев , дрожжи , емкость , желательный , живой , завод , ингредиент , инструкция , использовать , источник , кечь , колба , количество , комнатный , консервант , контроль , концентрат , концентрированный , кроненпробка , крышка , кусок , литр , литровый , место , может , налить , натуральный , небольшой , неделя , необходимый , несколько , нефильтрованный , оборудование , объём , обязательно , ополаскивать , осадка , оставить , перед , переливать , пивная , пивной , пиво , пивовар , пить , пищевой , поверхность , полный , после , потом , превышать , приблизительно , привести , приготовить , приготовление , примерно , примечание , прозрачный , производить , прохладный , процесс , разливать , розлив , сахар , сахара , сахарный , сироп , случай , снять , содержать , созревание , солодовый , средство , стерильный , сусло , сутки , температура , термометр , течение , того , углекислота , ферментатор , хмелить , холодный , хранение , чистый , шланг , являться

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Что самое странное в нарушении домашнего ареста в России после одного года? Цена на молоко. Алексей Викторович Необработанные переводы статей 0 10.10.2015 14:35
Интересные фотоснимки Будни мира Алексей Викторович Интересные фотоснимки 0 19.06.2013 10:22
Интересные фотоснимки Лев в качестве домашнего питомца Алексей Викторович Интересные фотоснимки 0 19.06.2013 05:45
Интересные фотоснимки Звездные будни Алексей Викторович Интересные фотоснимки 0 25.05.2013 08:05
Интересные фотоснимки Звездные будни Алексей Викторович Интересные фотоснимки 0 25.05.2013 07:02


Текущее время: 15:26. Часовой пояс GMT.


Powered by vBulletin® Version 3.8.9
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot

Рейтинг@Mail.ru